Немного о прошлом, будущем и настоящем консервирования (вместо предисловия)
Из истории
Будущее
Настоящее
1
Некоторые сведения по технологии консервирования ягод, фруктов и овощей
Общие правила и приемы заготовки овощей и фруктов
Основные операции при консервировании
Организация рабочего места
Инвентарь и оборудование
Соблюдение санитарных условий при производстве консервов в домашних условиях
Способы консервирования
Приготовление джема
Приготовление плодово-ягодного желе
Приготовление варенья
Приготовление компота
Приготовление пюре
Приготовление фруктовой пасты и пастилы без сахара
Приготовление соков
Приготовление сахарного сиропа
Мочение плодов и ягод
Приготовление солений (квашений)
Маринование
Сушка
Консервирование охлаждением и замораживанием
Хранение консервов
2
Консервирование фруктов
АБРИКОС
АЙВА
АЛЫЧА
АПЕЛЬСИН
АРБУЗ
