Введение
Структура сети предприятий общественного питания
Существующие предприятия общественного питания
Классификация предприятий общественного питания по наценочным категориям
Характеристика ресторанов, кафе, баров
Структура обслуживающего персонала
Технологический процесс на предприятиях общественного питания
Характеристика технологического процесса
Овощной цех
Мясной и рыбный цехи
Горячий цех
