^
Начало
Установить закладку
+ Настройки
14 | 16 | 18 | 20 | 22 | 24
Ширина текста:
50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100%
Шрифт:
Цвет текста:
Установить
Цвет фона:
Установить
Сбросить настройки
ПРЕДИСЛОВИЕ
ПРИМЕЧАНИЕ и ОБЩИЙ ВЗГЛЯД НА ПЛАНЫ И УСТРОЙСТВО ДОМОВ
ОТДЕЛЕНИЕ I
СУПЫ
А) СУПЫ ГОРЯЧИЕ, МЯСНЫЕ
Б) СУПЫ МАСЛЯНЫЕ, ПОСТНЫЕ И РЫБНЫЕ
В) СУПЫ ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ, ИЗ ВИНА И ЯГОД
Г) СУПЫ ХОЛОДНЫЕ
ОТДЕЛЕНИЕ II
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К СУПУ
ОТДЕЛЕНИЕ III
СОУСЫ
ОТДЕЛЕНИЕ IV
КУШАНЬЯ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ И РАЗНЫЕ К НИМ ГАРНИРЫ
Б) РАЗНЫЕ ГАРНИРЫ ДЛЯ КУШАНЬЕВ ИЗ ЗЕЛЕНИ И КОРЕНЬЕВ
ОТДЕЛЕНИЕ V
ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА, СВИНИНА
А) ГОВЯДИНА
Б) ТЕЛЯТИНА
В) БАРАНИНА
Г) СВИНИНА
ОТДЕЛЕНИЕ VI
ДИЧЬ, ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ И РАЗНЫЕ САЛАТЫ К ЖАРКОМУ
А) ДИЧЬ
Б) ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ
В) ДИКИЕ ПТИЦЫ
Г) САЛАТЫ К ЖАРКОМУ РЫБНОМУ ИЛИ МЯСНОМУ
ОТДЕЛЕНИЕ VII
РЫБЫ И РАКИ
ОТДЕЛЕНИЕ VIII
ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ
А) ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ И ПАШТЕТОВ
Б) ПИРОГИ
В) ПАШТЕТЫ
ОТДЕЛЕНИЕ IX
МАЙОНЕЗЫ, ЗАЛИВНЫЕ И ПРОЧИЕ ХОЛОДНЫЕ КУШАНЬЯ
А) МАЙОНЕЗЫ
Б) ЗАЛИВНЫЕ
ОТДЕЛЕНИЕ X
ПУДИНГИ
ОТДЕЛЕНИЕ XI
БЛИНЫ И КУШАНЬЯ ИЗ ЯИЦ
Б) КУШАНЬЯ ИЗ ЯИЦ
ОТДЕЛЕНИЕ XII
КОЛДУНЫ, ПЕЛЬМЕНИ, МАКАРОНЫ, ВАРЕНИКИ, КАШИ И ПРОЧ
А) КОЛДУНЫ, ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, ВАТРУШКИ
Б) ИТАЛЬЯНСКИЕ МАКАРОНЫ, ЛАПША, ЛАЗАНКИ, ЛАМАНЬЦЫ
В) КАШИ
Г) СЫРНИКИ, КЛЕЦКИ
ОТДЕЛЕНИЕ XIII
ВАФЛИ, ТРУБОЧКИ, ПОНЧКИ, ХВОРОСТ, ОЛАДЬИ
А) ВАФЛИ, ТРУБОЧКИ
Б) ПЫШКИ, ХВОРОСТ, ОЛАДЬИ
ОТДЕЛЕНИЕ XIV
МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, БЛАНМАНЖЕ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ, МОЛОЧНЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ
А) МОРОЖЕНОЕ
Б) КРЕМЫ
В) ЗЕФИР ИЛИ КРЕМ БЕЗ КЛЕЯ И ПЛОМБИР
Г) ЖЕЛЕ
Д) МУСС
Е) БЛАНМАНЖЕ
Ж) КИСЕЛИ
З) КОМПОТЫ
И) МОЛОЧНЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ
ОТДЕЛЕНИЕ XV
ТОРТЫ
ОТДЕЛЕНИЕ XVI
МАЗУРКИ И ПРОЧЕЕ МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ
А) МАЗУРКИ
Б) МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ
ОТДЕЛЕНИЕ XVII
БАБЫ МАЛОРОССИЙСКИЕ И ПОЛЬСКИЕ НА ДРОЖЖАХ, БАБЫ НА СБИТЫХ БЕЛКАХ, БУЛКИ И КУЛИЧИ, СТРУЦЕЛИ, МАЗУРКИ, ПЛЯЦКИ, СУХАРИ, КРЕНДЕЛИ И ПРОЧЕЕ МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ К ЧАЮ, КОФЕ ИЛИ ШОКОЛАДУ
А) БАБЫ НА ДРОЖЖАХ
Б) БАБЫ НА СБИТЫХ БЕЛКАХ
В) БУЛКИ
Г) МАЗУРКИ НА ДРОЖЖАХ
Д) ПЛЯЦКИ
Е) СУХАРИ, КРЕНДЕЛИ И ПРОЧЕЕ ПИРОЖНОЕ К ЧАЮ, КОФЕ И ШОКОЛАДУ
ОТДЕЛЕНИЕ XVIII
ВАРЕНЬЕ, ЖЕЛЕ, СИРОП И СОК БЕЗ САХАРА
А) ВАРЕНЬЕ
Б) ЖЕЛЕ (ВАРЕНЬЕ)
В) СИРОПЫ САХАРНЫЕ
Г) СОК БЕЗ САХАРА
ОТДЕЛЕНИЕ XIX
НАЛИВКИ, ШИПОВКИ, СЛАДКИЕ ВОДКИ, КВАС И ПРОЧЕЕ ПИТЬЕ
ОТДЕЛЕНИЕ XX
УКСУС, ХЛЕБ, СЫР, ДРОЖЖИ
А) УКСУС
Б) ХЛЕБ
В) СЫРЫ
ОТДЕЛЕНИЕ XXI
РАЗНЫЕ ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ, ЯГОД И ОВОЩЕЙ
А) ЗАПАСЫ ИЗ ЯБЛОКОВ
Б) ЗАПАСЫ ИЗ СЛИВ
В) ЗАПАСЫ ИЗ ГРУШ
Г) ЗАПАСЫ ИЗ ВИШЕН
Д) ЗАПАСЫ ИЗ ДЫНИ И АРБУЗА
Е) ЗАПАСЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ
Ж) ЗАПАСЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА
З) ЗАПАСЫ ИЗ МАЛИНЫ
И) ЗАПАСЫ ИЗ ОРЕХОВ
I) ЗАПАСЫ ИЗ БРУСНИКИ
К) ЗАПАСЫ ИЗ РОЗОВОГО ЦВЕТА
Л) ЗАПАСЫ ИЗ РЯБИНЫ
М) СМОКВЫ ИЛИ СУХОЕ ВАРЕНЬЕ
Н) РАЗНЫЕ ЯГОДЫ СОХРАНЯТЬ СВЕЖИМИ НА ЗИМУ
О) ЗАПАСЫ ИЗ ЛИМОНОВ
П) ЗАПАСЫ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ
Р) ЗАПАСЫ ИЗ БАРБАРИСА
С) ЗАПАСЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Т) ЗАПАСЫ ИЗ КАПУСТЫ ОБЫКНОВЕННОЙ
У) ЗАПАСЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА
Ф) ЗАПАСЫ ИЗ ЛУКА
Х) ЗАПАСЫ ИЗ ПОМИДОРОВ
Ц) ЗАПАСЫ ИЗ ГРИБОВ
Ч) ЗАПАСЫ ИЗ ОГУРЦОВ
Ш) ЗАПАСЫ ИЗ СВЕКЛЫ
Щ) ЗАПАСЫ ИЗ ЩАВЕЛЯ
Ъ) ЗАПАСЫ ИЗ УКРОПА, ЭСТРАГОНА, МАЙОРАНА И ХРЕНА
Ы) СЕЛЬДЕРЕЙ И СПАРЖА
Ь) КАПЕРСЫ
Ѣ) ПИКУЛИ
Э) ТЫКВА
Ю) ЗАПАСЫ ИЗ ФАСОЛИ
Я) ШПИНАТ
Ѳ)ЗАПАСЫ ИЗ МОРКОВИ
РАЗНЫЕ ЗАПАСЫ
ОТДЕЛЕНИЕ XXII
ЗАПАСЫ МЯСНЫЕ
А) СУХОЙ БУЛЬОН
Б) ЗАПАСЫ ИЗ СВИНИНЫ
