^
Начало
Установить закладку
+ Настройки
14 | 16 | 18 | 20 | 22 | 24
Ширина текста:
50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100%
Шрифт:
Цвет текста:
Установить
Цвет фона:
Установить
Сбросить настройки
Редакционная коллегия
Книга о вкусной и здоровой пище
От издательства
К изобилию!
Основы рационального питания
Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина
Порядок приготовления обеда
Сервировка стола
Кухня
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Таблица содержания витаминов в пищевых продуктах
Таблица Сохранности витамина с при кулинарной обработке продуктов
Холодные блюда и закуски
Салаты
Холодные закуски
Рыбные холодные блюда и закуски
Мясные холодные блюда и закуски
Овощные холодные блюда и закуски
Заливные блюда
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд
Горячие закуски
Заметки на полях
Сыр
Консервы
О виноградном вине и пиве
Бульоны и супы
Заправочные супы
Прозрачные супы
Супы-пюре
Молочные супы
Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
Заметки на полях
Рыба
Подготовка рыбы для варки или жаренья
Отварная рыба
Паровая рыба
Рыба фаршированная
Жареная рыба
Запеченная рыба
Раки и крабы
Соусы к рыбе
Заметки на полях
Рыба и рыбные товары
В рыбном магазине
Мясо
Разделка мяса
Отварное мясо
Тушеное мясо
Говядина тушеная с макаронами
Жареное мясо
Изделия из рубленого мяса
Мясо запеченное
Мясная запеканка
Соусы к мясным блюдам
Мясной сок
Заметки на полях
Мясные полуфабрикаты
Домашняя птица и дичь
Подготовка тушки курицы для варки или жаренья
Куры или цыплята паровые
Курица под белым соусом
Курица отварная с кизиловой подливкой
Цыплята жареные
Цыплята жареные в сухарях
Цыпленок на вертеле
Соус «ткемали» (из слив)
Куры жареные в сухарях
Чахохбили из кур
Индейка жареная
Гусь или утка жареные с яблоками
Рагу из потрохов
Котлеты пожарские
Рябчик, куропатка, тетерев жареные
Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные
Кролик жареный
Кролик в белом соусе
Заяц тушеный в сметане
Заметки на полях
Птица и дичь
Из старых рецептов
Овощи и грибы
Картофель и овощи после очистки можно нарезать различно
Овощи отварные
Овощи тушеные
Овощи фаршированные
Соусы к овощным блюдам
Грибы
Заметки на полях
Крупяные и мучные блюда
Каши
Молочные каши
Пловы
Блюда из мучных изделий
Макароны
Заметки на полях
Сухие завтраки
Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
Фасоль с маслом и луком
Фасоль в томате
Фасоль с картофелем
Фасоль с орехами
Стручки фасоли с ореховым соусом
Ореховый соус к зеленой фасоли
Котлеты из фасоли с грибным соусом
Запеканка из фасоли и картофеля
Пюре из гороха или чечевицы
Чечевица с маслом, томатом и луком
Чечевица тушеная с копченой грудинкой
Чечевица с курагой
Заметки на полях
Молочные и яичные блюда
Яйца
Омлеты
Молочные блюда
Заметки на полях
Изделия из теста
Дрожжевое тесто
Пресное (бездрожжевое) тесто
Слоеное тесто
Блины
Оладьи
Блинчики и блинчатые пироги
Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
Печенье
Пирожное, торты, кексы
Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
Выпечка мучных изделий в печи-кастрюле «чудо»
Заметки на полях
Сладкие блюда
Кисели
Желе и муссы
Кремы
Мороженое
Пудинги и другие сладкие блюда
Сладкие соусы
Заметки на полях
Пища ребенка
Рецепты блюд для детей[4]
Заметки на полях
Питание женщин в период беременности и кормления ребенка
Лечебное питание
Примерное меню лечебного питания
Рецепты для лечебного питания[5]
Блюда для желудочных больных
Блюда при расстройствах кишечника
Блюда при болезнях печени
Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Блюда, рекомендуемые при истощении после тяжелых заболеваний и операций
Блюда с гематогеном, рекомендуемые при малокровии и истощении
Варенье, маринады, соленья
Варенье
Маринады
Соленья и другие заготовки
Заготовка грибов
Домашнее консервирование
Что такое консервы и почему их можно долго хранить
Какие консервы можно делать на дому
Тара и инвентарь для домашнего консервирования
Подготовка плодов и овощей к консервированию
Укупорка и стерилизация банок
Консервирование в стеклянных банках со стеклянными крышками
Консервирование в стеклянных банках с жестяными крышками
Консервирование в бутылках
Консервированные компоты
Фруктовое пюре
Ягоды натуральные и с сахаром
Фруктовые соки
Пастеризованное варенье
Арбузный мед
Консервы из овощей
