СОЛЕНИЕ
Общие рекомендации
Тузлучный (мокрый) посол
Провисной посол (разновидность селедочного посола)
Сухой посол
Экспресс-посол
Посол рыбы методом размораживания в холодильной камере (холодильнике)
Засолка икры
Промывка рыбы
ВЯЛЕНИЕ
Сушильни