^
^

Ковалев Николай - Русская кухня

скачать книгу бесплатно

Рейтинг:

(5)

Автор: Ковалев Николай
Название: Русская кухня
Жанр: Кулинария
Издательский дом: Издательский Дом «Деловая литература»
Год издания: 2000
Аннотация: Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.
Читать книгу On-line

Доступные форматы для скачивания:

Скачать в формате FB2 (Размер: 1788 Кб)

Скачать в формате DOC (Размер: 328кб)

Скачать в формате RTF (Размер: 328кб)

Скачать в формате TXT (Размер: 1658кб)

Скачать в формате HTML (Размер: 1668кб)

Скачать в формате EPUB (Размер: 1913кб)

Ковалев Николай
другие книги автора:

Овощные и крупяные блюда

Русская кухня

Оставить отзыв о книге

Поиск по сайту

Жанры

Ковалев Николай - Русская кухня

скачать книгу бесплатно