^
^
^
Ананьев Алексей — Супы
скачать книгу бесплатно
| Автор: | Ананьев Алексей |
| Название: | Супы |
| Жанр: | Кулинария |
| Город написания: | Москва |
| Оригинальное издание: | Алексей Ананьевич Ананьев, Супы |
| Издательский дом: | Госторгиздат |
| Год издания: | 1957 |
Аннотация:
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Читать книгу Online
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Доступные форматы для скачивания:
Скачать в формате FB2(341 Кб) Скачать в формате DOC(153 кб) Скачать в формате RTF(153 кб) Скачать в формате TXT(307 кб) Скачать в формате HTML(310 кб) Скачать в формате EPUB(375 кб) 
Отзывы читателей