^
^
^
Шамкуть Ольга - Профессия официант-бармен. Учебное пособие
скачать книгу бесплатно
Рейтинг:
(0)
|
|
|
|
|
Шамкуть Ольга другие книги автора: Профессия кондитер. Учебное пособие Профессия официант-бармен. Учебное пособие Управление салоном красоты |
Отзывы читателей√ Михаил, 2013-02-28 19:21:26
Несомненно, труд Ольги Владимировны великолепен, если не сказать больше, но, в плане профессии Официант, т.е. его морально-психологического портрета я увидел лишь общие фразы: коммуникабельность, вежливость и др. Как и чем они достигаются? Да такие качества приходят с опытом, по более менее работающей системе мотивации персонала. Суть достижения этих качеств не описана, что не очень хорошо, ведь молодой человек или девушка входящая в эту профессию с трудом будут воспринимать обязывающее слово - должен. Да Официант, бармен это конечно должности, а должность имеет свою подсознательную команду - должен, что не всегда на ура и правильно воспринимает персонал Ресторана. Поэтому в плане морально-психологического содержания работника п.о.п. мало сказано. На сегодня профессия официанта переживает подчас привлечение совершенно неквалифицированной рабочей силы,1-2-3 недельные курсы по 1,5-2 часа в день не дают много знаний, дают лишь документы - "сертификат" или "свидетельство" Менеджера, официанта, бармена, повара - простите меня, но за такое короткое время добра молодца можно только ввести в курс, т.е. с чем он или она будут связаны в своей трудовой деятельности, попросту говоря - "взлёт, но без посадки". В Колледжах (бывших СПТУ)возможно дают много, но мало проверяют те знания, которые в перспективе должны реализоваться на производстве. Молодёжь почти вся хочет получить высшее образование, это прекрасно, но почему "профтех" пользуется таким непопулярным источником получения знаний? Вопросов накопилось очень много в индустрии гостеприимства, если они будут решаться так как сегодня, то мы все придём к трактирам образца начала ХХ века, а это регресс, чего допускать не хотелось бы.
0
0
|